Международное агентство по изучению рака опровергло раннее обнародованные результаты, которые классифицировали кофе как "возможно канцерогенный". Исследования, которые проводились в 1991 году, указали на взаимосвязь между потреблением кофе и раком мочевого пузыря. Однако эта корреляция не имела причинную связь. Выяснилось, что потребители кофе зачастую являются курильщиками. Курение, но не потребление кофе, значительно повышает риск рака мочевого пузыря.

После изучения более 1.000 научных исследований, эксперты пришли к выводу, что нет достаточных доказательств повышенной угрозы рака. Напротив, потребление кофе снижает риск новообразования. Немецкий институт по изучению питания провёл продолжительное исследование, которое показало, что увеличение потребления кофе снижает риск развития рака груди, желудка и печени. Другие исследования обнаружили снижение риска рака кишечника, простаты и матки. Более того также было обнаружено, что потребление кофе снижает риск развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера. Кроме того выяснилось, что употребляющие кофе люди менее склонны к суициду.

Обоснованных утверждений появления гипертонии при потребление кофе найдены не были. Несмотря на то, что исследования указывают на позитивные эффекты употребления кофе - это не свидетельствует о однозначной взаимосвязи между употреблением кофе и улучшением здоровья в силу методических границ подобных исследований. При всех своих преимуществах, кофе - это не медицина.